De noviembre a febrero en clima mediterráneo y en clima continental. Deben ser cosechadas cuando los brotes son pequeños, compactos y de color verde brillante.
Cultivo
1. Tierra y fertilización: Se aconseja cultivar las coles en tierras profundas y que no les falte la humedad. No se debe cultivar las coles de Bruselas en tierras con exceso de compost fresco o nutrtientes nitrogenados, porque el exceso de nitrógeno hace que los cogollitos sean pequeños y ácidos.
2. Siembra: Se puede sembrar en semilleros o siembra directa.
3.Trasplante: Podemos trasplantar las coles cuando las plantitas alcancen los 6-10 cm de altura
4. Consejos: Tras la primera cosecha, podemos depositar un poco de compost sobre la tierra.
Plagas
Plagas de pulgón. También pueden ser atacadas por la oruga de la col y gusanos.
Asocicaciones
Las coles de Bruselas se pueden cultivar con plantas de ciclo corto como las lechugas o escarolas. También se pueden cultivar con habas o guisantes, ya que estas leguminosas aportaran a la col dosis adicionales de nitrógeno.
Propiedades
Las coles de Bruselas son ricas en Vitamina A, C, y ácido fólico.
Origen
Su origen se fecha en el 1200, pero la primera referencia escrita data del 1587. Fue un alimento muy popular en el sur de los Países Bajos.